Que diriez-vous d'une terrine terre et mer originale ? Si vous n’êtes pas de chez nous (en Picardie ou dans les alentours), vous ne connaissez peut-être pas cet aliment qu'est la salicorne (quoi que...) ? La salicorne, aussi appelée « haricot de la mer » pousse dans notre merveilleuse Baie de Somme. Peu calorique et riche en oligo-éléments, son croquant et son petit goût salin se marient parfaitement avec notre pâté de campagne et viennent même en rehausser le goût !
Viande de porc (91,7% - origine : France), foie de porc , gélatine de porc, vinaigre, salicornes (3%), sel, épices, plantes aromatiques, dextrose, sucre , arômes naturels, colorant : E150a, antioxydants : E300, E301 et E316, conservateur : E250
Traces éventuelles de céleri, lait, gluten, moutarde et œuf
Origine France
Valeur énergétique : 1247 kJ / 301 calories
Matières grasses : 26 g
dont acides gras saturés : 8,1 g
Glucides : inf. à 0,5 g
dont sucres : inf. à 0,5 g
Protéines : 17 g
Sel : 1,5 g
25 jours
A conserver entre 0 et 4°
Consommer rapidement après ouverture
Quand on est à la recherche d'une idée de recette terre et mer pour une terrine, il n'est pas toujours évident de trouver son bonheur. En effet, que vous soyez un traiteur souhaitant élargir la gamme des produits à destination de vos clients (même sans pour autant devoir confectionner de nouvelles recettes par vous-même), ou un particulier voulant lui aussi sortir des sentiers battus, vous serez toujours content(e) de trouver des recettes audacieuses.
Ici, c'est d'une terrine terre / mer dont il s'agit avec un pâté de campagne aux salicornes de la Baie de Somme. Ce sont ces haricots de la mer qui vont apporter leur goût salin à cette recette de pâté picard pour un mélange de saveurs terre et mer dont vous nous direz des nouvelles. Les salicornes vont également apporter leur côté croquant pour permettre un jeu de textures des plus intéressants.
D'un poids de 2,5 kg, cette terrine terre / mer demandera d'avoir un certain débit puisque, comme tous nos produits de charcuterie en ligne disponibles ici sur la boutique du Domaine Picard, elle est à consommer rapidement après ouverture. Si vous ne l'avez jamais essayée, vous pouvez compter sur cette terrine associant à la fois terre et mer pour piquer la curiosité des convives dans un buffet de grande envergure comme celui d'un mariage par exemple où les produits terre / mer sont souvent très prisés.
Comme chacune de nos autres recettes, ce pâté picard aux salicornes répond à un cahier des charges très strict de manière à vous proposer un produit d'une grande qualité. Vous pourrez tout particulièrement déguster votre tranche de pâté seule sur un toast ou accompagnée de légumes comme des tomates. Cela nous permettra de préciser au sujet de cette recette qu'elle ravira non seulement les amateurs du genre (qui savent que c'est généralement le cas) et tous les autres par son côté diététique. En effet, cette terrine terre & mer fait partie de ces charcuteries peu caloriques qui vous permettront de vous faire plaisir sans pour autant faire d'écart pour votre ligne !
Enfin, si vous voulez pouvoir proposer un accord mets / vin à vos clients, vous pouvez envisager un vin de l'appellation "Entre deux mers", un vin blanc sec ou un vin rouge léger.
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